O evento faz parte do projeto de Extensão “A Nossa Comida: Cultura, Biodiversidade e Saúde”, reuniu os chefs Vitor Verona e Felipe Machoski da Officina Resto Bar no Bloco de Nutrição na quinta-feira (26) com o objetivo de valorizar a rica culinária brasileira foi realizado o prato Baião de Dois típico da região nordeste do Brasil, um prato muito prático baseado nos dois ingredientes mais consumidos pelos brasileiros que são o feijão e o arroz, e são adicionados outros ingredientes que agregam mais sabor ao prato.

Durante o preparo os chefs compartilharam um pouco de sua experiencia durante o período acadêmico e as vantagens do envolvimento com projetos ofertados pela universidade. Realizarem o estágio no restaurante Officina Resto Bar, e após a finalização da graduação os chefs começaram a trabalhar no mesmo local onde procuraram inovar sugerindo um cardápio com mais ingredientes típicos do Brasil e de outras regiões do mundo, a mudança foi aceita e aprovada pelos frequentadores que até os dias de hoje apreciam a culinária local, e após alguns meses de experiencia inicial foram promovidos a Chefs oficiais do local inspirando outros jovens a inovar e valorizar as riquezas do país.

Gostaríamos de agradecer aos patrocinadores: Mundus Malte, VAPZA, Doces Phinos e Panificadora Guarani por promoverem a realização do Workshop. Agradecemos também aos participantes e colaboradores por ajudar a tornar este evento tão gratificante e especial.

Projeto sob coordenação da professora Dra. Angélica Ap. Maurício

        Ficou curioso em saber como ficou o sabor do nosso Baião de Dois? Temos a receita realizada pelos chefs que você pode preparar em sua própria casa e aproveitar essa explosão de sabores.

Ingredientes

• 3 dentes de alho picado
• 2 cebolas roxa picada
• 2 ½ xícaras de arroz
• 1 pimentão amarelo em pequenos cubos
• 1 pimentão vermelho em pequenos cubos
• 2 xícaras (chá) de linguiça defumada em cubos
• 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 1 colher (sobremesa) de coentro
• 1 xícara (chá) de brotos de beterraba e de feijão
• 2 cenouras médias cozidas
• 2 tomates em cubos
• 2 xícaras (chá) de feijão fradinho Vapza
• 2 xícaras (chá) de carne seca desfiada Vapza

Modo de preparo

• Em uma frigideira, adicione a manteiga e aqueça, quando estiver quente coloque o queijo e frite-o, mexendo algumas vezes até formar uma casquinha em sua superfície. Reserve-o
• Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça até soltar a gordura e reserve-os.
• Na mesma panela, aqueça a manteiga, adicione os pimentões e a cebola roxa. Refogue, acrescente o alho e deixe por mais 3 minutos.
• Adicione o feijão, o louro, o bacon, a linguiça, a cenoura e o tomate e frite por aproximadamente 4 minutos.
• Junte o arroz e o coentro e mexa.
• Adicione o queijo, parte dos brotos de beterraba e de feijão, misture bem e sirva decorado com o restante dos brotos.

Dica

• A manteiga de garrafa pode ser substituída por manteiga comum; o feijão de corda pode ser trocado por feijão bolinha e o queijo coalho por queijo de minas frescal.