Receita: Tomate Confit, por Gabrielle Licheski

Sabe aquelas semanas que são corridas, e que não temos muito tempo para cozinhar algo muito elaborado e saudável? Principalmente nesse tempo de pandemia, em que os dias parecem se tornar mais curtos, nos deparamos com essa falta de tempo. Hoje, a Gabrielle Licheski compartilhou uma receita perfeita para essas semanas! A receita é de tomate confit, que basicamente são tomates cerejas assados no forno com azeite de oliva e alguns temperos… Veja o que ela nos contou sobre a receita:

” Essa é uma receita que sempre fazemos aqui em casa, e quem me ensinou foi a minha mãe. O dia a dia sempre é muito corrido por aqui, principalmente algumas semanas… Então como gostamos de manter uma alimentação saudável durante a semana, nos finais de semana preparamos tomate confit. Assim, como ele pode ser conservado por um bom tempo na geladeira, durante a semana  nós retiramos uma quantia da geladeira e esquentamos para servir de acompanhamento com diferentes comidas! Acaba se tornando muito prático e dando um toque final em cada refeição. Sem falar no cheirinho gostoso de manjericão, tomilho e alecrim que se espalha na casa inteira!” – Gabrielle Licheski

 

O tomate é o alimento que contém a maior concentração de um antioxidante chamado licopeno. Esse é um poderoso tipo de carotenoide, também responsável por conferir a cor vermelha a outros vegetais, como morango e melancia. Por isso, quanto mais vermelho for o tomate, maior será a concentração desse nutriente. A vantagem? Por ser um antioxidante, ele protege nosso organismo do ataque dos radicais livres e, com isso, evita doenças como o câncer.

O licopeno é mais realçado e absorvido pelo organismo quando submetido a altas temperaturas, e também, quando combinado com gorduras saudáveis, como o azeite de oliva extravirgem (uma das melhores gorduras monoinsaturadas).

Portanto, a preparação do tomate confit deixa o licopeno presente nos tomates muito mais biodisponível, pois se utiliza azeite de oliva e é colocado para assar em alta temperatura.

Receita

Ingredientes:

• 900g de tomates cereja
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
• Tomilho, manjericão e alecrim frescos a gosto
• Orégano, sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C;
2. Higienize os tomates, o tomilho, o manjericão e o alecrim;
3. Corte os tomates pela metade, adicione o bicarbonato de sódio e misture;
4. Adicione o sal, a pimenta do reino, orégano e misture;
5. Coloque o azeite de oliva, as folhas do tomilho e misture;
6. Adicione os ramos de tomilho e os de alecrim para aromatizar;
7. Asse no forno por uma hora, mas na metade do tempo, mexa os tomates para evitar que queime o fundo;
8. Retire os ramos de tomilho e alecrim, e adicione as folhas frescas de manjericão.

Observação: Da para conservar por até 10 dias na geladeira, e fica bom até mesmo comer com torradinhas!

Link para acessar o vídeo da receita: https://www.facebook.com/watch/?v=268224827775561

Do you know those weeks that are busy, and that we don’t have much time to cook something very elaborate and healthy? Especially in this time of pandemic, when the days seem to become shorter, we face this lack of time. Today, Gabrielle Licheski shared a perfect recipe for these weeks! The recipe is for tomato confit, which is basically cherry tomatoes baked in the oven with olive oil and some spices … See what she told us about the recipe:

“This is a recipe that we always make here at home, and my mother that taught me. Daily life is always very busy here, especially in some weeks … We like to maintain a healthy diet during the week, for that reason on weekends we prepare tomato confit. It can be kept for a long time in the refrigerator, so during the week we take a small amount out of the fridge and heat it up to serve with different foods! It ends up being very practical and adding a touch at the end of every meal. Not to mention the delicious smell of basil, thyme and rosemary that spreads throughout the house! ” – Gabrielle Licheski

Tomato is the food that contains the highest concentration of an antioxidant called lycopene. This is a powerful type of carotenoid, also responsible for giving red color to other vegetables, such as strawberries and watermelons. Therefore, the redder the tomato, the greater the concentration of this nutrient. The advantage? Because it is an antioxidant, it protects our body from attack by free radicals and thus prevents diseases such as cancer.

Lycopene is most enhanced and absorbed by the body when subjected to high temperatures, and also, when combined with healthy fats, such as extra virgin olive oil (one of the best monounsaturated fats).

Therefore, the preparation of tomato confit makes the lycopene present in tomatoes much more bioavailable, as olive oil is used and as the tomatoes are placed at high temperature for roasting.

Recipe

Ingredients:

• 900g of cherry tomatoes
• 5 tablespoons of olive oil
• 1/2 coffee spoon of baking soda
• Fresh thyme, basil and rosemary to taste
• Oregano, salt and black pepper to taste

Directions:

1. Preheat the oven to 356º F;
2. Sanitize tomatoes, thyme, basil and rosemary;
3. Cut the tomatoes in half, add the baking soda and mix;
4. Add salt, black pepper, oregano and mix;
5. Put the olive oil, the thyme leaves and mix;
6. Add the thyme and rosemary sprigs to flavor;
7. Bake in the oven for an hour, but half the time, stir the tomatoes to prevent them from burning the bottom;
8. Remove the thyme and rosemary sprigs, and add the fresh basil leaves.

Note: You can keep it in the refrigerator for up to 10 days, and it is good even to eat it with toast!

Link to access the recipe video: https://www.facebook.com/watch/?v=268224827775561

Referências Bibliográficas:

MORITZ, Bettina; TRAMONTE, Vera Lúcia Cardoso. Biodisponibilidade do licopeno. Rev. Nutr.,  Campinas ,  v. 19, n. 2, p. 265-273,  Abr.  2006 .   Disponível em <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732006000200013&lng=en&nrm=iso>. Acessado em  13  Julho  2020.