A receita de hoje traz um ingrediente que além de ser uma importante fonte de vitaminas e fibras, contêm também alguns metabólitos secundários, como por exemplo o ácido ascórbico, compostos fenólicos, flavonoides, limonoides, que são importantes para a nutrição humana (JAYAPRAKASHA; PATIL, 2007). Quem nos trouxe essa receita foi a aluna Maria Niz Malko, veja […]
Todos nós seres humanos, independente da nossa origem, temos na nossa primeira infância a fase mais importante de descobertas em nossas vidas e ela nos deixa marcas absolutamente inesquecíveis que vão sempre nos acompanhar. As boas emoções e sensações dessa nossa primeira fase da vida chamamos de memórias afetivas, elas podem ser geradas por fatos que […]
O Workshop de Pães de Fermentação Natural ocorreu no dia 30 de agosto de 2019 ministrado pela por Gustavo Carvalho e Gyl Felype Queiroz, graduandos em nutrição pela UFPR e entusiastas da fermentação natural. Nesse dia, os participantes puderam colocar literalmente a mão na massa, recebendo dicas preciosas de como cultivar o levain (fermento natural) […]
Em conclusão ao seu estudo Eyres et al (2016), apontam que as evidências científicas sugerem que: Quando comparado à manteiga – de origem animal, fonte de gorduras saturadas – o óleo de coco apresentaria um efeito cardiovascular protetor, como já citado anteriormente. Contudo, em comparação aos óleos vegetais (fontes de ácidos graxos insaturados), o óleo […]
Carboidratos
Neste dia 03 de dezembro o site foi apresentado à Comunidade Universitária da UFPR no Laboratório de Técnica Dietética da Universidade Federal do Paraná. Assista a reportagem da TV UFPR. https://ufprtv.wordpress.com/tag/a-comida-e-nossa/
